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ノリ

寒流と暖流が育てる 日本最北のノリ 色、つや、香り優れる極上品 親潮と黒潮が交錯する世界三大漁場のひとつである三陸沖。その恵みを受けた仙台湾のノリ養殖は、国内主産地では最北に位置します。寒流(親潮)の影響を受け養殖される […]

ケムシカジカ（ボッケ）

個性的な姿と抜群の旨み 隠れた人気の底漁 主に水揚げされる七ヶ浜町では「ホッケ」と呼ばれています。いかつい姿で体はごつごつしていますが、骨以外の部位はすべて食することができ、なかでも魚肉は白身で淡泊な味をしていて、刺身で […]

マアナゴ（ハモ）

煮てよし、焼いてよし 奥深い味わいを醸し出す マアナゴを「ハモ」と呼ぶ宮城県では、春になると「ノレソレ」と呼ばれる稚魚が太平沿岸に現れます。県内有数の漁獲量を誇る石巻市古渕浜では6～12月にかけて「ハモ胴」という仕掛け（ […]

ホタテガイ

成長がよく生産が安定 刺身用など生鮮貝として人気 本県産は養殖技術の改良により安定した生産が行われ、年中、旬の味が楽しめます。通常、採苗から出荷まで3～4年かかりますが、半成貝（ある程度の大きさに育てた稚貝）を用いて1～ […]

ヤマトシジミ（ベッコウシジミ）

淡水と海水が混じりあう 北上川の河口近くで育った天然シジミ 光沢のあるべっ甲色をした殻が特徴で、春から夏が旬。北上川河口には水質を浄化する作用がある葦が生い茂り、その中で繁殖したシジミは殻長20mm以上に成長し身がふっく […]

ワカメ

自然豊かな海域が育てる肉厚な弾力 荒海育ちの風味が冴える ワカメは1年生の海藻で、宮城県沿岸部のほとんど全域に分布しています。各産地によって特色がありますが、特にリアス式海岸が続く三陸沿岸部は潮の流れが激しいことなどから […]

ババガレイ（ナメタガレイ）

新年を告げる年取り魚 宮城の冬を代表する高級食材 三陸沖から仙台湾にかけては、カレイ類の宝庫。ババガレイは、宮城の冬を代表する高級食材です。魚肉は白身でタンパク質に富み、ヒレはゼラチン質でコラーゲンを多く含んでいます。特 […]

マダラ（タラ）

寒冷な海でもまれた魚体 身も白子も濃厚な味わい 夏は水深80mくらいの深海にも生息しますが、冬は浅海に移動してくるマダラ。本県での旬は11～翌年1月。全長1m、体重10kgを超えるものも水揚げされ、淡白な白身とともに、オ […]

マサバ（サバ）

良質な脂質を豊富に含み 食感もよい人気の魚 夏に北上して北海道沖で育ち、南下し三陸沖金華山周辺の漁場で漁獲されるマサバは、脂を蓄え、旨みを増し、10～11月にかけ「秋サバ」として石巻魚市場に大量に水揚げされます。定置網、 […]

サンマ

脂のりがよく群度も抜群 三陸沖を代表する秋の味覚 サンマは、北上し千島沖で餌のプランクトンを食べて成長し、産卵のために三陸沖を南下してきます。この時期のサンマは、脂ものり、最もおいしいといわれています。本県では10月が最 […]

メカジキ（メカ）

海中を突っ走る暴れ魚 マグロのトロのような食感に舌鼓 上顎から伸びた細長く剣のような口先から英語名「スウォードフィッシュ（剣魚）」と呼ばれています。大きいものは300kg以上もあり、是非にどう猛な魚のため、捕獲後は剣の部 […]

カツオ

旬の味覚を代表する魚 脂のり抜群で絶品 カツオは旬が年に2回あり、6～8月にかけて黒潮に乗り三陸沖に北上してくるカツオは「初ガツオ」と呼ばれ、6月中旬頃に魚市場に水揚げされます。このカツオは脂が少なくあっさりとした味で、 […]

マガキ

水揚げされたカキは、すぐに「万石浦鮮かき工場」などの沿岸の加工場に運ばれ、殻むきを行います。手作業でひとつずつ殻から身を外し。丁寧に洗浄してから全国へ。安全性と鮮度に配慮し、出荷しています。 三陸で育つカキは甘くて、味が […]