ケムシカジカ（ボッケ）
個性的な姿と抜群の旨み 隠れた人気の底漁 主に水揚げされる七ヶ浜町では「ホッケ」と呼ばれています。いかつい姿で体はごつごつしていますが、骨以外の部位はすべて食することができ、なかでも魚肉は白身で淡泊な味をしていて、刺身で […]
マアナゴ（ハモ）
煮てよし、焼いてよし 奥深い味わいを醸し出す マアナゴを「ハモ」と呼ぶ宮城県では、春になると「ノレソレ」と呼ばれる稚魚が太平沿岸に現れます。県内有数の漁獲量を誇る石巻市古渕浜では6～12月にかけて「ハモ胴」という仕掛け（ […]
ババガレイ（ナメタガレイ）
新年を告げる年取り魚 宮城の冬を代表する高級食材 三陸沖から仙台湾にかけては、カレイ類の宝庫。ババガレイは、宮城の冬を代表する高級食材です。魚肉は白身でタンパク質に富み、ヒレはゼラチン質でコラーゲンを多く含んでいます。特 […]
マサバ（サバ）
良質な脂質を豊富に含み 食感もよい人気の魚 夏に北上して北海道沖で育ち、南下し三陸沖金華山周辺の漁場で漁獲されるマサバは、脂を蓄え、旨みを増し、10～11月にかけ「秋サバ」として石巻魚市場に大量に水揚げされます。定置網、 […]
カツオ
旬の味覚を代表する魚 脂のり抜群で絶品 カツオは旬が年に2回あり、6～8月にかけて黒潮に乗り三陸沖に北上してくるカツオは「初ガツオ」と呼ばれ、6月中旬頃に魚市場に水揚げされます。このカツオは脂が少なくあっさりとした味で、 […]